La Saint-Martin, une fête ancestrale toujours présente

« Soyez loués frères cochons quand vient la Saint-Martin, que nous sacrifions. Soyez remerciés que bouchers et paysannes en gelées, boudins, atriaux, grillades, saucisses et jambons, transforment pour nos tables ». Cet adage illustre l'importance de la fête de la Saint-Martin en Ajoie, une tradition ancestrale qui marque la fin des récoltes. Hier comme aujourd'hui, adeptes de la bonne chair de toute la Suisse se retrouvent en Ajoie pour festoyer. Le cochon, apprêté et déclinés sous toutes ces formes, est à l'honneur.