Cycle Mois du doc 2018
Amuse-bouches
Cycle programmé par Eno Dewati, Institut Français Yogyakarta dans le cadre du Mois du doc 2018
Nous sommes maintenant de plus en plus connectés et habitués à la dégustation d’une assiette d’aliments composés, de la haute cuisine à la gastronomie moléculaire. Nos goûts deviennent de plus en plus luxueux, la façon de préparer les plats est sophistiquée.
D'autre part, cela nous amène également à dire que manger des aliments est toujours lié aux problèmes économiques et écologiques mondiaux. Notre consommation croissante contribue à la monoculture massive et à l'agriculture industrielle qui provoque le changement climatique et la pauvreté pour la communauté du tiers monde. Même la manière dont nous obtenons la nourriture ignore souvent la durabilité environnementale. À ce stade, nous pouvons poser une question. Avons-nous compris les conséquences de nos habitudes alimentaires?
