Moi ce que je préfère c'est la tête de veau ravigote
Réalisé par Denis Gerault
Le métier de tripier est l'un des plus anciens et des plus populaires de Paris. La crise de la vache folle a précipité sa disparition' De l'abattoir à la boutique, nous observons les préparations que subissent les abats blancs et rouges' Un contrepoint ironique d'une tendance à l'aseptisation gustative et visuelle'
